In der traditionellen asiatischen Medizin werden diverse Rheum Arten angewendet. Speziell in der chinesischen Ausrichtung werden die Arten der Sektion Palmata (R. palmatum, R. tanguticum, R. officinale) verwendet. Rheum Arten sind morphologisch nur schwer zu bestimmen und bastardieren gerne. Es ist somit kein Wunder, dass Fälle auftraten, wo eine Rheum Art für eine andere gehalten wurde und der gewünschte Effekt der Verabreichung nicht bzw. eine völlig andere Wirkung eintrat. Beispiele hierfür sind R. raphonticum und R. australe, welche als Verwechslungsarten der Palmata Arten geführt werden.

Auch in der westelichen Welt ist Rhabarber bekannt und lässt such in Joghurts, Kuchen und anderen Leckereien finden.