Ölgewinnung

Amarantöl ist ein neues Produkt, was bedeutet, dass man neue Technologien entwickeln muss, um es nutzen zu können. Bei der Ernte enthalten Amarantsamen etwa 30% Restfeuchte. Würde man sie direkt pressen, käme es zu Verstopfungen der Maschinen und auch zu Kontamination mit Pilzen. Daher muss man im ersten Schritt die Samen auf eine Restfeuchte von 12% heruntertrocknen. Um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, muss das Öl so extrahiert werden, dass es nicht oxidiert. Wertvolle Pflanzenöle, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, tendieren dazu, mit aktiviertem Sauerstoff Epoxidkomponenten zu bilden, die in der Folge zerfallen, wobei auch freie Fettsäuren freigesetzt werden. Dies führt nicht nur zu einem ranzigen Geruch, sondern zerstört auch die biologische Wirkung dieser Öle. Neben der Kaltpressung testen wir daher auch innovative Extraktionsstrategien wie superkritische Flüssigextraktion oder die Extraktion mit gepulsten elektrischen Feldern. Alternativ untersuchen wir auch den Effekt von natürlichen Antioxidantien, beispielsweise aus Origanum oder Rosmarin, aber auch auch traditionellen peruanischen Nutzpflanzen wie Muña (Minthostachys mollis) oder Cañihua (Chenopodium pallidicatule).